Шоколадний рулет «Захер»

Ніжний шоколадний бісквіт і ароматний абрикосовий джем… О так, – скажуть любителі солоденького. Ми приготуємо з вами шоколадний рулет а-ля торт “Захер” і це буде неймовірно смачно-шоколадно!




Інгредієнти

Для бісквіта

Яйця (сер. розміру) – 3 шт.
Цукор – 80 г
Сіль – 0,5 ч.л.
Масло – 50 г
Борошно – 60 г
Крохмаль кукурудзяний (або картопляний) – 20 г
Шоколад темний – 75 г
Вершки – 50 мл

Для начинки

Абрикосовий джем – 50 г
Шоколад темний – 100 г
Вершки – 50 мл

Мигдаль або інші горіхи для декору.

* Вершки можна замінити на молоко.

Спосіб приготування:

Спочатку на водяній бані або в мікрохвильовій печі (інтервальним методом) розтоплюємо шоколад разом з вершками – до консистенції пасти. Опісля відкладаємо трохи вистигнути.

Відділяємо білки від жовтків.

За допомогою міксера збиваємо злегка охолоджене масло з половиною цукру до пишної форми, опісля по один додаємо жовтки. Опісля потрохи вливаємо сюди нашу злегка охолоджену шоколадну пасту, знову перемішуємо. Потім у кілька підходів додаємо до маси борошно з крохмалем, ретельно перемішуємо. Відкладаємо.

Вмикаємо духовку на 180 градусів. На деко вистилаємо пергамент.

Поки вона прогріватиметься ми зіб’ємо білки з сіллю та цукром до пишної піни. Спочатку білки із дрібкою солі збиваємо міксером на маленьких обертах. Коли вони починають пінитися частинами всипаємо решту цукру і збільшуємо швидкість міксера. Збиваємо так білки кілька хвилин до м’яких піків.

Опісля у два підходи додаємо білки до готової маси й обережно легкими рухами знизу-вверх перемішуємо, щоб зберегти пишність маси.

Викладаємо наше тісто на деко, вирівнюємо – і кладемо випікати на 12-15 хв. За необхідності підлаштовуйтеся під свою духовку.

Опісля виймаємо деко, акуратно перекладаємо бісквіт на дерев’яну дошку. Потім, доки бісквіт ще гарячий, обережно скручуємо бісквіт у рулет – для зручності можна залишити бісквіт на пергаменті й допомогти собі скручувати бісквіт зволоженим рушничком. Залишаємо його вистигнути.

Поки бісквіт вистигає ми приготуємо шоколадну пасту для начинки та декорування.

Аналогічним чином як і раніше розтоплюємо шоколад із вершками.

Охолоджений бісквіт розкручуємо (якщо вам подобається більш вологий бісквіт, його можна злегка змочити цукровим сиропом) та змащуємо абрикосовим джемом. Залишаємо так на кілька хвилин. Опісля змащуємо шоколадною пастою (частину пасти залишаємо для декору) і знову скручуємо наш рулет. Зверху злегка змащуємо верх шоколадною пастою – можна залишити і так, можна посипати мигдалем або горішками.

Кладемо рулет до холодильника на кілька годин. А потім  смакуємо ніжним шоколадним рулетом.

Смачного!







[/row]

Вам це може бути цікаво

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *